月餅?zāi)Ｗ?/p>

　　□李立華

　　舊時(shí)過中秋，自制月餅幾乎是家家戶戶一個(gè)不可缺少的節(jié)目。打月餅的模子，便成為當(dāng)時(shí)百姓人家不可缺少的生活用品。月餅是自制的，一家有一家的特色，打月餅的模子自然也是形狀各異、千姿百態(tài)。河北有位民間收藏家以搜集月餅?zāi)Ｗ訛闃?，十多年間潛心尋找，藏品多達(dá)500余種，不同年代的月餅?zāi)Ｗ?，花樣之繁多，令人嘆為觀止，每一件月餅?zāi)Ｗ佣伎胺Q精美的民間工藝品。

　　中秋節(jié)，承載著人類企盼團(tuán)圓的情感。月餅作為節(jié)日食品，其文字和圖案都體現(xiàn)了豐厚的文化寓意。月餅有文字可考的歷史在北宋，蘇東坡詩中有“小餅如嚼月，中有飴和酥”。因此，月餅?zāi)Ｗ拥臍v史似乎也應(yīng)追溯到宋代。但流傳至今的月餅?zāi)Ｗ?，較為常見的是明清時(shí)代的產(chǎn)物，這可能與其材質(zhì)的耐久性有一定關(guān)系。民間的月餅?zāi)Ｗ佣酁槟举|(zhì)，且多為杜梨木所制。杜梨木又叫“杜木”，木質(zhì)細(xì)膩無華，橫豎紋理差別不大，適于雕刻，除用于制作月餅?zāi)Ｗ油?，更廣泛用于雕刻家具和印章。

　　月餅?zāi)Ｗ拥男螤疃酁閳A形，也有正方形、橢圓形、蓮花形、桃形的。同時(shí)，月餅?zāi)Ｗ由洗蠖嗟裼幸蝗π螤钜?guī)則的花邊，餅面圖案顯得規(guī)整而雅致。另外，“福祿壽喜”等喜慶詞也被單獨(dú)雕刻成字，搭配月餅?zāi)Ｗ邮褂?。月餅?zāi)Ｗ訄D案、形狀以及字樣的變化，一方面體現(xiàn)了制作工藝的多變，另一方面，也是為了區(qū)別月餅的不同餡料。常見的月餅?zāi)Ｗ?，直徑在三四寸左右，小的一般一寸，大的則達(dá)1.5－2尺。天津藝術(shù)博物館近年征集到一塊直徑約1尺的月餅?zāi)Ｗ?，?jù)說可以制作出2.5公斤的大月餅！這塊百多年前的月餅?zāi)Ｗ?，不但工藝精致，中秋?jié)文化寓意也十分豐厚：圖案中間為月宮瓊樓，里面嫦娥起舞、玉兔搗藥、吳剛伐桂……主圖周圍，又按季節(jié)不同，雕刻了春蘭、夏荷、秋菊、冬梅四時(shí)花，刀法細(xì)膩、布局精當(dāng)，稱得上是月餅?zāi)Ｗ又械臉O品。

　　月餅?zāi)Ｗ蛹瓤墒詹?，還可以用于裝點(diǎn)居室。我熟悉的一位戲曲演員，將家居布置成田園風(fēng)格，一面青石壘砌的墻壁上，垂掛著一組長(zhǎng)長(zhǎng)短短的月餅?zāi)Ｗ?，本色的木與粗糲的石墻相映成趣，裝飾風(fēng)格十分別致。另外，月餅?zāi)Ｗ舆€可以用于月餅制作。2004年中秋節(jié)，江蘇徐州的一位收藏家，拿自己收藏的一枚明朝萬歷年間的月餅?zāi)Ｗ?，?qǐng)食品廠的師傅制作了一批月餅，由此還原了400多年前月餅的本來面目，這枚月餅?zāi)Ｗ邮菢O為少見的“獅子滾繡球”狀。那年冬天自駕去山東游玩，路過一個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)時(shí)，發(fā)現(xiàn)土特產(chǎn)超市里出售當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作的月餅?zāi)Ｗ樱举|(zhì)細(xì)膩，雕刻精致，讓人愛不釋手，買回桃形、蓮形、魚形模子各一個(gè)。第二年中秋節(jié)，從網(wǎng)上下載了個(gè)方子，親自動(dòng)手做月餅。自制月餅雖不如買的月餅看著漂亮，滋味卻格外香甜，每當(dāng)包著餡料的面團(tuán)從模子里“磕”出來的那一刻，尤其令人開心。

　　月餅?zāi)Ｗ涌此撇黄鹧?，卻可賞可藏可用，其中大有意趣！

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