白詩南是葡萄酒世界最重要的白葡萄品種之一，能夠釀制成多種類型的白葡萄酒，最為有名的產(chǎn)區(qū)為法國的盧瓦爾河谷和南非。本文介紹的內(nèi)容便是白詩南在這兩個(gè)地區(qū)的不同且不俗的表現(xiàn)。

　　白詩南(Chenin Blanc)是葡萄酒世界最重要的白葡萄品種之一，能夠釀制成多種類型的白葡萄酒，其最為有名的產(chǎn)區(qū)為法國的盧瓦爾河谷(Loire Valley)和南非(South Africa)。以下介紹的內(nèi)容便是白詩南在這兩個(gè)地區(qū)的不同且不俗的表現(xiàn)。

　　一、白詩南的品種特性

　　白詩南需要生長在海洋氣候環(huán)境下，其葡萄皮呈綠色，收成期較遲，釀制出的葡萄酒一般帶有檸檬、蘋果、梨、木梨、椴花、蜂蜜和烤榛子等風(fēng)味。由于該品種天然形成的酸度較高，所以，一些最優(yōu)質(zhì)的白詩南在裝瓶后還可以保存數(shù)10年。與德國的雷司令(Riesling)類似，晚熟又高酸的白詩南可以釀制成甜度各異的葡萄酒品。

　　二、白詩南的“大本營”：盧瓦爾河谷

　　正如上文所指，盧瓦爾河谷的白詩南主要生長在西部靠近海洋的地區(qū)。最初級(jí)的盧瓦爾白詩南帶有淡淡的花香和清爽的酸味，而更為優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般會(huì)帶有濃郁的蜂蜜風(fēng)味及品種特有的爽脆酸味。值得一提的是，酸味十足的白詩南是釀制多種起泡酒的重要原料，如索米爾起泡酒(Saumur Mousseux)和盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)。

　　(1)萊昂丘(Coteaux du Layon)

　　優(yōu)質(zhì)白詩南類型：甜白葡萄酒

　　白詩南在該產(chǎn)區(qū)主要用來生產(chǎn)甜白葡萄酒，根據(jù)不同條件生產(chǎn)出半干、半甜、甜或貴腐等不同甜度的甜白葡萄酒。此類葡萄酒口感均衡且不甜膩，常有蜂蜜、杏桃和洋槐花的香氣，較好年份的酒品可儲(chǔ)存十年。該產(chǎn)區(qū)較為優(yōu)質(zhì)的品牌包括邦尼舒(Bonnezeaux)、肖姆-卡爾特(Quarts de Chaume)和肖姆(Chaume)等。

　　(2)薩韋涅爾(Savennieres)

　　優(yōu)質(zhì)白詩南類型：干白葡萄酒

　　薩韋涅爾的土壤為紫砂巖和頁巖，以干白葡萄酒最為有名。這類葡萄酒口感豐富均衡，帶有花香、礦石和蜂蠟等香氣，較為獨(dú)特。該產(chǎn)區(qū)較為優(yōu)質(zhì)的品牌包括修道巖(Roche-aux-Moines)及賽宏河(Coulee-de-Serrant)。

　(3)索米爾(Saumur)

　　優(yōu)質(zhì)白詩南類型：起泡葡萄酒

　　在該產(chǎn)區(qū)，調(diào)配了霞多麗(Chardonnay)的白詩南起泡葡萄酒最為有名，酒品果香濃郁，口感清新。

　　(4)武弗雷(Vouvray)

　　優(yōu)質(zhì)白詩南類型：各類型

　　由于武弗雷的土壤多石灰質(zhì)黏土，因此，這里的白詩南葡萄酒比起其他產(chǎn)區(qū)擁有更多的酸味，葡萄酒的窖藏能力也十分突出。

　　三、白詩南“工廠”：南非

　　在南非，白詩南也叫做“斯特恩”(Steen)，是南非種植面積最廣的葡萄品種，種植比例約為20%。過去，南非的白詩南常用來釀制白蘭地，如今，該品種主要用來釀制清新鮮美，果味豐富，易于入口且類型豐富的餐酒。當(dāng)然，有些老藤白詩南則可釀制出非常優(yōu)質(zhì)的白詩南葡萄酒。

　　之所以說南非是白詩南的“工廠”，是因?yàn)槟戏堑陌自娔袭a(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過其在盧瓦爾河谷的產(chǎn)量。近年以來，南非出現(xiàn)了一批優(yōu)質(zhì)的白詩南生產(chǎn)商，釀制出了大量高品質(zhì)的白詩南葡萄酒，其中一些極為出色的葡萄酒價(jià)格一路飄升，其品質(zhì)和風(fēng)格也堪比盧瓦爾酒品的水準(zhǔn)。

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